Rezept
Rødspættefilet med salat og rugbrød (Schollenfilet mit Salat und Schwarzbrot)
Foto(s): Frederik Röh, Henrik Matzen
Zubereitungszeit
ca. 35 MinutenKalorien: 820 kcal
Zubereitung
SCHRITT 1
Alle Zutaten für die Remoulade gründlich vermengen.SCHRITT 2
Salatblätter auf Teller legen. Gemüse in Scheiben schneiden und auf den Blättern verteilen. Zitrone achteln und dazulegen. Salat mit Eismeergarnelen, Räucherlachs, Kaviar, Dill, Kapern und Röstzwiebeln anrichten. Remoulade auf den Salat geben.SCHRITT 3
Brot mit Butter bestreichen. Schollenfilets in Mehl wälzen und in Butterschmalz von beiden Seiten braten.SCHRITT 4
Butterbrote und Schollenfilets auf den Salattellern anrichten.Zutaten
Für 4 Portionen
Für 4 Portionen
Für die Remoulade:
6
kleine Gewürzgurken, fein gehackt
0.5
Zwiebeln, fein gehackt
100 g
Mayonnaise
1 EL
Ketchup
200 g
Crème fraîche
2 EL
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 TL
Currypulver
Für den Salat:
4
große Eisbergsalatblätter
300 g
bunter Salat
0.25
Salatgurken
4
kleine Tomaten
4
Radieschen
1
Zitrone
200 g
Eismeergarnelen
4
Scheiben Räucherlachs
50 g
Kaviar aus Seehasenrogen
8
Dillzweige
1 EL
Kapern
2 EL
Röstzwiebeln
Außerdem:
4
Scheiben Schwarzbrot
4 el
Butter
4
Schollenfilets
etwas Mehl
Butterschmalz
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