Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Peperoni putzen und fein würfeln.

Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schale geben.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini 4 Minuten kräftig anbraten. Frühlingszwiebeln und Peperoni zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 4 Minuten braten.

Pfanneninhalt über den Mozzarella geben. Schale mit einem Teller abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.

Portionsteller mit Balsamicocreme dekorieren. Zucchini- Mozzarella-Mischung auf die Teller verteilen. Mit Basilikumblättchen dekorieren.