Schokolade in Stücke brechen und mit der veganen Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen, nicht kochen. Verrühren und die Schokolade komplett schmelzen. In eine Schüssel füllen und lauwarm abkühlen lassen.

Zucchini waschen, putzen und fein reiben. Zur Schokomischung geben.

Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und zufügen. Alles gut vermengen.

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Apfelmus und Essig zum Teig geben, verrühren und in eine mit Backpapier ausgekleidete Form füllen. Etwa 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Kuchen auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.