Tomaten über Kreuz einritzen, blanchieren, Haut abziehen. Tomaten halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln.

2 Knoblauchzehen pellen und sehr fein würfeln. Mit Reis in einem Topf in Öl anschwitzen. Mit Tomatensaft ablöschen, aufkochen und 3 Minuten kochen lassen. Mit 1 TL Sriracha-Soße, Sojasoße, Ingwershot und Salz würzen.

Tomatenwürfel zufügen. Reis bei geringer Hitze 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Strünke von den Mini Pak Chois dünn abschneiden. Mini Pak Chois längs halbieren und putzen.

Teriyakisoße, Sesamöl, Agavensirup, Misopaste, Limettensaft und restliche Sriracha-Soße verrühren. Restliche Knoblauchzehen pellen, sehr fein würfeln und unter die Marinade rühren.

Mini Pak Chois mit den Schnittflächen nach oben in eine ofenfeste Form legen. Mit der Hälfte der Marinade beträufeln.

Nach 15 Minuten Backzeit restliche Marinade über die Mini Pak Chois träufeln, mit Sesam bestreuen. Weitere 10 Minuten backen. Heiß mit Tomatenreis servieren.