Rote Bete waschen und bürsten. Je nach Größe in 6 oder 8 Spalten schneiden. Nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Rost legen.

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rote Bete mit der Hälfte des Öls bepinseln, mit Salz bestreuen und 30 bis 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Naturjoghurt, Tahin und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Rote Bete auf Teller verteilen, Feta darüber geben und mit restlichem Öl beträufeln. Mit Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen. Den Dip dazu reichen.

Tipp: Das Gericht passt prima zu Brot sowie als Beilage zu Steaks oder Rehmedaillons.