Salat mit Chinakohl und Mango

Zubereitung

SCHRITT 1

Mu-Err-Pilze und Glasnudeln nach Packungsanweisung einweichen und quellen lassen.

SCHRITT 2

Chinakohl in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden.

SCHRITT 3

Chilischoten putzen und fein würfeln. Koriander abbrausen und trocken schütteln. Räuchertofu in dünne Streifen schneiden. Mango würfeln.

SCHRITT 4

Zitronensaft und -schale mit Öl, Sirup, Sojasoße und Sambal Oelek verrühren. Mit Salz abschmecken.

SCHRITT 5

Pilze und Glasnudeln abtropfen lassen. Pilze in Streifen schneiden, Glasnudeln mit einer Schere klein schneiden. Korianderblättchen zufügen, alle Zutaten vermengen.

SCHRITT 6

Den Salat leicht gekühlt servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

10 g

Mu-Err-Pilze

50 g

Glasnudeln

200 g

Chinakohl

Frühlingszwiebeln

rote Chilischoten

0.5

Bund Blattkoriander

100 g

Räuchertofu

200 g

Mango Saft u. abger. Schale v.

0.5

Zitrone

2 EL

Erdnuss- oder Sojaöl

1 TL

Agavensirup

2 EL

Sojasoße

Sambal Oelek

Salz