Kartoffeln schälen und garen.

Wasser, Buttermilch und Milch in einer großen Schüssel verrühren. Rote Bete und Gurke grob raspeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Dill fein hacken. Zwei gekochte Eier würfeln. Alles in die Flüssigkeit geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Suppe auf Teller verteilen. Je ¼ gekochtes Ei hineinlegen. Gehackte Radieschen und etwas Schmand zufügen. Mit den heißen Kartoffeln servieren.

Tipp: Suppe am besten über Nacht durchkühlen lassen. Eventuell nachwürzen. Kartoffeln direkt vor dem Servieren garen.