Erdbeeren waschen und putzen. 250 g pürieren, den Rest halbieren oder vierteln.

Eier schaumig schlagen, 125 g Zucker einrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Salz mischen und über die Eimasse sieben. Zügig unterrühren.

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 10 bis 12 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Ein feuchtes Geschirrhandtuch mit Puderzucker bestreuen. Teig auf das Handtuch stürzen und mit dem Handtuch von der kurzen Seite her aufrollen. 1 Stunde abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif und restlichem Zucker schlagen. Mit Erdbeerpüree und 5 EL Raspelschokolade vermengen.

Biskuit vorsichtig auseinanderrollen. ¾ der Erdbeersahne aufstreichen. Ohne Handtuch wieder zur Rolle formen. Rolle mit restlicher Erdbeersahne bestreichen. Mit Erdbeeren und Raspelschokolade dekorieren.