Schweinefilet in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Weintrauben waschen und halbieren.

Medaillons in Butterschmalz mit Thymian scharf anbraten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Thymian entfernen.

Bratensatz mit Sahne, Brühe und Wein ablöschen und aufkochen. Gorgonzola in kleine Stücke teilen und darin schmelzen. Hitze reduzieren und Honig einrühren.

Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, zur Soße geben und unter Rühren aufkochen.

Medaillons und Trauben in die Soße geben. 3 Minuten köcheln lassen, dabei vorsichtig rühren. Medaillons heiß in der Soße servieren.

Tipp: Dazu passen Gnocchi.