Tomahawk-Steak mit Birnen-Pekannuss-Salat

Zubereitung

SCHRITT 1

Tomahawk-Steaks salzen und Raumtemperatur annehmen lassen.

SCHRITT 2

Pekannüsse, 1 EL Honig und Butter in einer Pfanne unter Rühren leicht bräunen. Auf Backpapier abkühlen lassen.

SCHRITT 3

Salat waschen, trocken schleudern und zerzupfen. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen. In Spalten schneiden.

SCHRITT 4

Öl, Essig, restlichen Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit dem Dressing marinieren.

SCHRITT 5

Backofen auf 110 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Steaks in Butterschmalz je Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten.

SCHRITT 6

Auf einem Rost im Ofen etwa 30 Minuten garen (Kerntemperatur 54 bis 56 Grad). Mit Pfeffer würzen und 5 Minuten zwischen angewärmten Tellern ruhen lassen.

SCHRITT 7

Pekannüsse und Cranberrys über den Salat geben. Fleisch vom Knochen lösen, in 2 cm dicke Tranchen schneiden. Salat zum Fleisch servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

Tomahawk-Steaks à ca. 1 kg

Salz

80 g

Pekannüsse

2 EL

Honig

1 EL

Butter

125 g

gemischter Salat

Birnen

4 EL

Olivenöl

2 EL

weißer Balsamicoessig

1 TL

Dijonsenf

Pfeffer

2 EL

Butterschmalz

60 g

getrocknete Cranberrys