Zucchini-Tofu-Pfanne mit Pinienkernen

Zubereitung

SCHRITT 1

Knoblauch pellen und fein würfeln, Tofu würfeln. Beides mit Öl und Chili vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

SCHRITT 2

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Beiseitestellen.

SCHRITT 3

Zucchini waschen, putzen und längs halbieren. In dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini etwa 4 Minuten braten.

SCHRITT 4

Tofu abtropfen, zufügen und weitere 4 Minuten braten. Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Blättchen in Stücke zupfen.

SCHRITT 5

Pinienkerne und Basilikum zur Zucchinipfanne geben, kurz durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen

Knoblauchzehe

300 g

Tofu

6 EL

Öl

0.5 TL

Chiliflocken

60 g

Pinienkerne

600 g

Zucchini

3 EL

Olivenöl

0.5 Bund

Basilikum

Salz

Pfeffer