Geheimtipp aus der Meerestiefe
Angenehm feste Struktur und mildes Aroma: Kingklipfilet steht für feinen Genuss mit modernem Charakter. Höchste Zeit, dem hierzulande noch recht unbekannten Fisch ein Porträt zu widmen. 
Foto(s): Frederik Röh, Henrik Matzen
Der Kingklip ist ein fantastisch festfleischiger Fisch mit einem sehr angenehmen Biss. Die Filets sind nahezu grätenfrei. An unseren Frischfischtheken ist Kingklip in der Regel erhältlich. Wer sichergehen möchte, kann ihn selbstverständlich vorbestellen.
Florian Jäger, Weinexperte im famila-Warenhaus Lübeck/Schwartauer Landstraße
Der Kingklip überzeugt vor allem durch sein festes und zugleich angenehm zartes Fleisch. Sein Geschmack ist mild und ganz leicht süßlich. Damit eignet er sich hervorragend sowohl zum Braten als auch zum Garen im Ofen oder zum sanften Dünsten. Das Filet ist unkompliziert in der Hand- habung und aufgrund der relativ großen, kompakten Muskelfasern formstabil. Es zerfällt nicht so leicht und bleibt auch bei kräftigem Anbraten oder Schmoren saftig.
König der Felsen
In seiner Heimat Südafrika und Namibia längst geschätzt, gilt der Kingklip bei uns noch als Geheimtipp. Er verdankt seinen Namen vermutlich den frühen englischen Siedlern in Südafrika. Während „King“ auf seinen hohen kulinarischen Wert als geschätzter Speisefisch hinweist, stammt „klip“ wahrscheinlich vom niederländischen beziehungsweise Afrikaans-Wort für „Fels“, ein Hinweis auf seinen Lebensraum in felsigen Küstengewässern. Trotz seines aalähnlichen Körpers ist der „König der Felsen“ kein echter Aal. Er gehört zur Familie der Bartaale, einer eigenständigen Gruppe von Fischen, die nah am Meeresboden lebt. Der beeindruckende Kingklip kann bis zu 1,5 Meter lang, über 20 Kilogramm schwer und mehr als 20 Jahre alt werden. Er fühlt sich vor den Küsten Südafrikas und Namibias in Tiefen von bis zu 500 Metern wohl. Zwischen Felsen und Höhlen findet er perfekte Tarnung.Spannende Alternative
In der mediterranen Küche werden Kingklipfilets gern mit Olivenöl, Tomaten und Knoblauch kombiniert, während sie in asiatisch inspirierten Gerichten mit Ingwer, Sojasoße oder Sesamöl eine moderne Note erhalten. Diese Vielseitig- keit macht den Fisch ideal für kreative Küchenkonzepte. Lust aufs Ausprobieren dieser spannenden Alternative zu Kabeljau, Rotbarsch und Co. macht auch unser Rezept für Kingklipfilet auf Grünkohlgemüse auf der folgenden Seite.Rezept
