Das besondere Aussehen des Tomahawk-Steaks prägt der extra lange Rippenknochen, der beim Zuschnitt bewusst am Fleisch belassen wird. Er verleiht dem Steak nicht nur seine unverwechselbare Optik, sondern trägt auch dazu bei, dass das Fleisch beim Garen schön saftig bleibt. Knochen erhitzen sich deutlich langsamer als Fleisch. Dadurch wird die Hitze im Bereich rund um den Knochen sanfter abgegeben. Das Steak gart gleichmäßig und trocknet nicht so schnell aus. Der Knochen wirkt quasi wie eine natürliche Barriere gegen zu viel direkte Hitze – das ist gerade beim Grillen ein nicht zu unterschätzender Vorteil. Außerdem sitzt rund um den Knochen oft zusätzliches Fett und Bindegewebe. Beim Garen schmilzt dieses langsam und sorgt dadurch für mehr Geschmack und Saftigkeit. Wer Lust aufs Ausprobieren hat, findet auf der folgenden Seite in unserem Rezept für Tomahawk-Steak mit Birnen-Pekannuss-Salat Inspiration.

Mit einem Gewicht von oft über einem Kilogramm eignet sich das Tomahawk-Steak perfekt zum Teilen – oder für alle, die beim Steakgenuss auch mengenmäßig keine Kompromisse eingehen möchten. Vor allem auf dem Grill entfaltet dieser Cut seine ganze Stärke. Außen entsteht eine intensive Kruste mit kräftigen Röstaromen, innen bleibt das Fleisch herrlich zart und rosa. Viele Grillfans setzen dabei auf das sogenannte Reverse Searing, auch als Rückwärtsgrillen bekannt: Erst wird das Steak schonend bei niedriger Temperatur gegart, anschließend kurz und heiß fertig gegrillt. Das Ergebnis ist ein durch und durch perfektes Steak.