Ariel Muniz (links auf dem Foto) leitet die Küche des Restaurants und Cafés „Zur Kutscherscheune“ auf Gut Groß Zecher am Schaalsee. Hier verwöhnt der gebürtige Filipino die Gäste mit der regionalen Küche seiner norddeutschen Wahlheimat – mit fangfrischen Maränen aus dem Schaalsee, Wild aus eigener Jagd sowie vielen Erzeugnissen von den Höfen der Umgebung. Auch den Spargel bezieht der Chefkoch aus einem Nachbardorf und serviert ihn meist klassisch mit Kartoffeln und Wildschweinschinken oder -filet. Für Hierleben stellt er mit Unterstützung von Souschef Vito Castiglia eine besonders feine Kreation mit dem königlichen Gemüse vor.

„Alter Schwede!“ Dieser Ausruf hat eine Geschichte. Nach dem Ende des 30-jährigen Krieges wurden erfahrene schwedische Soldaten vom Kurfürsten Brandenburgs als Ausbilder für sein Heer angeworben. In der Soldatensprache wurden diese Drillmeister respektvoll „alte Schweden“ genannt. Eine Bezeichnung, die Lob und Anerkennung für diese Männer ausdrücken sollte.

Die Hühner auf dem Hof Aderhold vor den Toren Kiels haben es richtig gut: jede Menge Platz im Stall, dazu große Wiesen und ausgewogenes Futter. Im Gegenzug legen die Hennen jeden Tag leckere Eier. Hierleben durfte den idyllischen Bauernhof in Kiel/Schlüsbek besuchen.

Drei Köche, drei Länder, drei Rezepte: „Das kriegen wir hier bei famila doch auch hin“, sagte sich der Leiter des Warenhauses in Kiel/Wik, Christian Seidl. Er selbst ist Bayer, dazu holte er seine Verkäuferinnen Özlem Demir aus der Türkei und Hafida Amskour aus Marokko. Herausgekommen ist eine bereichernde und wunderbar herzliche Kochrunde.