Knallgrüne Kullerkugeln
ERBSEN verführen dazu, dass man sie einfach so in den Mund steckt. Zeit für feinsten Gemüsegenuss! 
Foto(s): Frederik Röh, Henrik Matzen
„Frische Erbsenschoten sind wohl für die meisten von uns mit schönen Kindheitserinnerungen verbunden – knackig und superlecker, direkt aus der Hand gegessen.“
Marita Will, Obst- und Gemüseexpertin im famila-Warenhaus Lauenburg
Nie sind sie so köstlich wie jetzt, wenn sie erntefrisch von den hiesigen Äckern in die Märkte kommen. Die Rede ist von frischen Erbsen. Zwar gibt es Erbsen ganzjährig in allen möglichen Varianten, vor allem haltbar gemacht in der Konservendose oder als Tiefkühlware. Doch direkt vom Feld ist das Aroma unübertroffen. Auch wenn vor dem Genuss das vielleicht etwas mühsame Pulen aus der Schale steht: Jetzt ist beste Erbsenzeit.
Eine große Familie
Die leckeren grünen Kügelchen gehören zu einer der artenreichsten Familien im Pflanzenreich: zu den Hülsenfrüchten. Sie sind also verwandt mit Linsen und Bohnen ebenso wie mit Klee, Sojabohnen, Goldregen, Ginster und Akazien. Erbsen haben allerdings eine besondere Stellung, da sie zu den wenigen Vertretern gehören, die roh gegessen werden können. Eine Eigenschaft eint alle Hülsenfrüchte: Mit ihrem Eiweißgehalt sind sie weltweit ein wichtiger Bestandteil der menschlichen und tierischen Ernährung. Auch in der Landwirtschaft und im Bodenschutz haben Hülsenfrüchte eine besondere Bedeutung. Hülsenfrüchte binden Stickstoff, der von folgenden Pflanzen genutzt werden kann. Außerdem fördern sie das Bodenleben und können Unkraut sowie bestimmte Pflanzenkrankheiten in der Fruchtfolge reduzieren.Grüne Vielfalt
Frische Erbsen schmecken einfach so aus der Hand und sind eine leckere Zutat für Salat, Risotto, Eintopf, Tortilla und Püree. Sie passen zu Fisch,- Fleisch- und Pastagerichten und sind im klassischen Duo mit Möhren unschlagbar. Besonders in der vegetarischen und veganen Küche sind Erbsen beliebt. Unsere Empfehlung: Erbsen-Hummus und frische Erbsen in einer Hirse-Bowl mit Shrimps (siehe Rezepte auf den folgenden beiden Seiten).Rezepte
