Früchte mit vielen Fans
Sie kommen in vielen Sorten und Farben daher – und nun gibt es auch Äpfel, die speziell für Allergiker geeignet sind. 
Foto(s): Frederik Röh, Henrik Matzen
„In einem kleinen Apfel, da sieht es lustig aus. Es sind darin fünf Stübchen, gerade wie in einem Haus“, heißt es in dem Kinderlied mit einer Melodie aus Mozarts „Zauberflöte“. Mit den Stübchen ist das Kerngehäuse von Äpfeln gemeint, das aus fünf Kernkammern besteht. Äpfel haben so viele Fans wie kaum eine andere einheimische Frucht.
Viele Sorten für alle Fälle
Hierzulande wachsen rund 1.500 Sorten, etwa 30 davon sind im Handel zu finden. Dank dieser großen Auswahl findet sich für jeden Geschmack und jedes Rezept die optimal geeignete Apfelsorte. Der Elstar führt die Beliebtheitsskala deutlich an, gefolgt von Klassikern wie Gala, Braeburn, Jonagold und Jonagored. Sorten wie Boskop und Holsteiner Cox sind typische Herbstäpfel, die es besonders jetzt zur Erntezeit im Handel gibt.Züchtungen für Allergiker
Seit vergangenem Jahr sind zwei neue Apfelzüchtungen mit
dem Markennamen Pompur auf dem Markt. Sie sind das
Ergebnis der Zusammenarbeit von Pflanzenforschern und
der Züchtungsinitiative Niederelbe. Die aromatischen
Äpfel sind die ersten, die von der Europäischen Stiftung für
Allergieforschung (ECARF) als allergikerfreundlich zertifiziert
wurden. Mehrere hunderttausend Bäume wachsen exklusiv
im Alten Land in der Elbmarsch.Rezepte
