Teamplayer der Sommerküche
ZUCCHINI schmecken lecker und sind ganz fix auf den Teller gebracht – es ist schwer, sie nicht zu mögen. 
Foto(s): Frederik Röh, Henrik Matzen
„Zucchini gehen immer. Sie sind einfach zu verarbeiten und brauchen nicht geschält zu werden. Besonders zum Grillen sind sie wunderbar.“
Sascha Gronau, Obst- und Gemüseexperte im famila-Warenhaus Kiel-Russee
Hier kommen die kleinen Kürbisse des Sommers. Kürbisse? Zucchini sehen zwar so gar nicht aus wie Hokkaido, Butternut und Co., doch sie gehören tatsächlich zur Familie der Kürbisgewächse. Ihr Name geht zurück auf das italienische Wort „zucca“ für Kürbis. Die Endung „ini“ ist die Verkleinerungsform und verweist auf die Größe des Gemüses. Klein, aber oho! Es gibt so viele Möglichkeiten für die Zubereitung. Jetzt ist genau die richtige Zeit, um sie alle auszuprobieren. Bis Oktober hat das dezent gesprenkelte Gemüse Hochsaison und kommt von heimischen Äckern.
Wunderbar vielseitig
Zucchini werden geerntet, bevor sie vollreif sind. Dann sind ihre Schale noch zart und das Fruchtfleisch fest und nussig-aromatisch. Zucchini passen wunderbar zur leichten Sommerküche: gebraten, gegrillt, gedünstet, mariniert als Antipasti, als Rohkost im Salat, in der Quiche, als Puffer, in der Gemüsepfanne und im provenzalischen Gemüseeintopf Ratatouille. Als echte Teamplayer bereichern sie alle Gerichte, ohne sich geschmacklich in den Vordergrund zu drängen. Sie lassen sich füllen, überbacken und schmecken sogar im Schokokuchen und Bananenbrot. Besonders bei jungen Menschen beliebt sind Zoodles: spiralig geschnittene Zucchini, die wie Nudeln zubereitet werden.Munter drauflos würzen
Der milde Geschmack dieses Gemüses kann nach Belieben durch Gewürze in unterschiedliche Richtungen gebracht werden. Zuchini sind in dieser Hinsicht wahre Verwandlungskünstler. Kräftige Aromen wie jene von Knoblauch und Pfeffer passen immer. Mit Oregano, Rosmarin und Thymian wird es mediterran. Röstaromen, die beim Grillen und Braten entstehen, bringen den Geschmack voll zur Geltung. Man sollte unbedingt alles ausprobieren.Rezepte
