Das Online-Magazin für saisonalen Genuss.
15. Juli 2019
Rezept

Frittata mit Tomaten und Erbsen

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit
ca. 55 Minuten

Dieses Rezept wird Ihnen präsentiert von famila nordost, famila nordost und nah und frisch

Zubereitung

Schritt 1
Erbsen aus den Schoten lösen.
Schritt 2
In Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Schritt 5
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten in halbe Scheiben schneiden.
Schritt 6
Eier, Frischkäse und Milch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer im Mixer verrühren.
Schritt 7
Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 8
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel goldbraun braten. Erbsen, Tomaten und die Hälfte der Petersilie zufügen und alles durchschwenken.
Schritt 9
Eiermasse angießen, Hitze reduzieren und die Masse etwa 3 Minuten stocken lassen.
Schritt 10
Pfanne vom Herd nehmen und den Käse über die Eimasse reiben.
Schritt 11
Frittata im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und in Tortenstücke schneiden.
Schritt 12
Mit der restlichen Petersilie bestreuen und lauwarm servieren.

Zutaten

Rezeptmenge anpassen
Für 4 Portionen
300 g frische Erbsen
2 Pell- oder Salzkartoffeln vom Vortag
0,5 Bund Petersilie
3 große Tomaten
10 Eier
200 g Frischkäse
50 ml Milch
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl
50 g Pecorinokäse am Stück
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15. Juli 2019